La pimienta proviene del sudeste asiático. Gracias a la pimienta, el comercio internacional comenzó a desarrollarse en la Edad Media. La pimienta negra tiene el sabor más fuerte: estas son simplemente bayas inmaduras de la familia Piperaceae, secas y fermentadas. La pimienta blanca aromática y más suave es una fruta seca más madura a la que se le ha privado de una cáscara exterior. La variedad de pimiento verde se obtiene secando a bajas temperaturas y conservando en salmuera. Por otro lado, el pimiento rojo es el fruto del pimiento brasileño y peruano. No todo el mundo sabe que el popular pimiento de Cayena es en realidad una variedad de pimiento rojo picante en polvo.
