Le haricot est l'une des légumineuses les plus populaires au monde. Il appartient à la famille des Fabacées. Il vient d'Amérique du Sud - il a été cultivé par les Indiens. Il a été introduit en Europe par des conquistadors portugais et espagnols. Il existe de nombreuses espèces et variétés de haricots, qui diffèrent les unes des autres par l'aspect des tiges et des feuilles et, ce qui est le plus important, par les couleurs, les formes et la taille des grains.
