Les pralines au chocolat sont communément connues - elles ont une coquille dure et une garniture de chocolat mou - et ont été inventées par le maître pâtissier belge Jean Neuhaus II en 1912. Les premières pralines étaient garnies de garnitures à la vanille, aux noix et à la liqueur de contrineau. Aujourd'hui, les fabricants de pralines rivalisent de richesse de saveurs et de formes, chaque chocolat ressemble à une petite œuvre d'art. Lorsque vous achetez des pralines, faites attention à la durée de conservation (la plus courte est la meilleure) et à l'odeur - elles doivent être douces et sucrées. Les bonnes pralines doivent avoir une coquille fine et croquante, un revêtement moelleux, de préférence une garniture semi-liquide.
