Dans le passé, la préparation des stocks pour l'hiver comprenait une conservation appropriée des fruits et légumes afin qu'ils puissent être utilisés même après plusieurs semaines. En raison du développement de la production de masse de denrées alimentaires, la conservation nationale des stocks a été oubliée, tandis que les produits faits maison ont été remplacés par des produits finis bon marché et largement disponibles. Récemment, cependant, nous apprécions de plus en plus la valeur des plats préparés et des conserves, de sorte que les confitures de friture et les légumes marinés reviennent en faveur, des recettes de conserves maison peuvent être trouvées non seulement dans les vieux livres de cuisine, mais aussi dans les magazines pour hommes et femmes modernes.
