Le Caucase est une grande terre historique située à la frontière de l'Europe et de l'Asie. La région mêle non seulement les influences des cultures orientales et occidentales, mais aussi environ soixante-dix groupes ethniques habitant cette zone diversifiée. L'art culinaire caucasien n'est pas un monolithe, mais une collection de nombreuses traditions et saveurs. Les ingrédients utilisés pour la cuisine sont le dénominateur commun de la cuisine des différentes régions. En raison du fait que le Caucase est principalement habité par des communautés pastorales, les produits sont principalement d'origine animale - produits laitiers, plats de viande et de farine, par ex. de nombreux types de tartes et de petits pains.
