A Sashimi egy hagyományos japán étel, amely vékonyra vágott haldarabokból, tenger gyümölcseiből vagy nyers húsból áll. Függetlenül attól, hogy mit szolgálnak sashiminak, abszolút frissnek és nyersnek kell lennie. A legnépszerűbb éttermek a vendégek jelenlétében készítik el ezt az ételt a helyszínen leölt halak felhasználásával, ami jelzi a felszolgált hús frissességét. A Sashimit a japán konyha egyik legkiválóbb ételének tartják. Bonyolultan elrendezett kompozíciók formájában szolgálják fel, ahol a húsdarabok mellett szószok is vannak, pl. szójaszósz vagy wasabi. A kompozíció dekoratív módon vágott retekből, japán vörös káposztából vagy miniatűr krizantémvirágokból is állhat.
