I caramelli tradizionali sono ottenuti dalla massa prodotta sulla base di zucchero, sciroppo di glucosio e acqua, questi ingredienti vengono cotti, mescolati costantemente fino a quando la sua consistenza è omogenea. Per dare alle caramelle un sapore e un colore adeguati, la ricetta base dovrebbe essere arricchita con coloranti e aromi alimentari, ad es. succhi di frutta concentrati o cacao. Tale massa è plastica ad alta temperatura e da essa si possono formare le varie forme. Tuttavia, più frequentemente diverse strisce colorate vengono arrotolate in modo tale che la sezione trasversale rappresenti un certo motivo, ad es. un trifoglio, e poi viene tagliato a gocce.
