Le verdure rosse sono una ricca fonte di vitamine e minerali, poiché neutralizzano i radicali liberi, permettendoci così di trattenere la giovinezza più a lungo. Il peperone rosso e il pomodoro contengono vitamine del gruppo B, vitamina C, magnesio, ferro, calcio, potassio e beta-carotene. Le verdure verdi sono le più sane quando le mangiamo crude. Contengono clorofilla, a cui devono il loro colore e le proprietà benefiche. La lattuga ci fornisce acido folico e ha qualità antibatteriche e antitumorali, inoltre contiene pochissime calorie. I piselli, soprattutto quelli giovani, sono considerati una vera bomba vitaminica. È importante ricordare che tutte le verdure fresche sono molto salutari, aiutano a perdere peso, oltre a supportare il corretto funzionamento e l'immunità. A parte poche eccezioni, possiamo mangiarli praticamente senza restrizioni.
