茹でた、すりおろした、または刻んだジャガイモはスペイン料理の重要な材料です。特にスペイン北部では、定期的な降雨のおかげで、ジャガイモやその他の野菜がたくさん栽培されています。メキシコ料理の影響に言及することは重要です。ジャガイモはスペインのオムレツとトルティーヤの不可分の成分であり、パパスアルガダスと呼ばれる皮で茹でたものはカナリア諸島で特に人気があります。 Patatas bravasは、ジャガイモを油で揚げたシンプルな前菜にソースを添えたものです。一方、ベーコンやチョリソを添えたピューレと唐辛子は、食事とは別の料理や栄養価の高いものになります。
