Kersen zijn erg goed, maar ook behoorlijk zuur, en daarom gebruikt de voedingsindustrie ze over het algemeen voor de productie van verschillende soorten conserven en snoep. Deze zure vruchten komen het vaakst voor in jam, compotes en desserts, maar gaan vergezeld van suiker of andere zoete toevoegingen. De zomer is de beste tijd om kersen te eten, maar ze kunnen het hele jaar door in bevroren vorm worden gekocht. Ze zijn perfect als ingrediënt van fruitgelei, fruitcrèmes en cakes. Mits hun zure smaak licht gezoet is, passen ze perfect bij ijs, zure room of mascarpone.
