Khachapuri is een gerecht uit de traditionele Georgische keuken, dat in verschillende varianten voorkomt. De basis van dit gerecht is een tarwecake met vulling. In sommige streken wordt het bereid uit twee pannenkoeken gevuld met kaas en er kunnen kruiden, vlees of groenten aan worden toegevoegd. In een andere versie van de khachapuri vormt het deeg een karakteristieke kom die lijkt op de vorm van een boot en is het gevuld met gehakt, aubergine en natuurlijk kaas. In een regionale variant van dit gerecht, de zogenaamde Adjarian khachapuri, wordt het deeg met vulling overgoten met een rauw ei, dat een deken vormt met halfvloeibare dooier.
