O sashimi é um prato tradicional japonês que consiste em pedaços finos de peixe, frutos do mar ou carne crua. Independentemente do que é servido como sashimi, deve ser absolutamente fresco e cru. Os melhores restaurantes preparam este prato na presença dos clientes a partir dos peixes mortos no local, o que indica a frescura da carne servida. O sashimi é considerado um dos pratos mais requintados da culinária japonesa. É servido na forma de composições intrincadamente dispostas, em que, para além dos pedaços de carne, também existem molhos, e. molho de soja ou wasabi. A composição também pode consistir em rabanete cortado decorativamente, couve roxa japonesa ou flores de crisântemo em miniatura.
