Os legumes são um ingrediente importante em muitas cozinhas regionais e nacionais. Eles são particularmente populares em países árabes, Índia e México. Feijão, grão de bico, lentilha e soja são a base de vários pratos: pastas para sanduíches, sopas, guisados e até bolos. Há uma adição saborosa à carne, mas também pode substituí-la. As leguminosas são perfeitas com vegetais e molhos aromáticos. Para evitar o inchaço, você deve temperar com manjerona, cominho ou endro e salgados. Devem ser consumidos regularmente por veganos e vegetarianos, porque são uma fonte valiosa de proteína.
