As especiarias são, na verdade, partes secas e em pó de várias plantas tropicais - raízes, frutas, flores ou cascas. A maioria deles não é adequada para consumo de outra forma que não um tempero. É bem diferente no caso da pimenta, que é um ótimo complemento de pratos, tanto como legume como em pó como condimento. A pimenta vem em muitas variedades, que diferem em cor e sabor - de doce a muito picante. Os condimentos de pimenta também podem ter vários sabores - podem ser suaves, doces, picantes e ligeiramente salgados, se obtidos a partir de pimenta defumada.
