As sementes, isto é, essas partes das plantas que contêm seus embriões, são os nutrientes mais ricos nos grupos alimentares. Na cozinha de vários países, sementes frescas e secas são comumente usadas, e. sementes de gergelim ou grãos de soja secos. Entre os produtos populares podemos encontrar também sementes secas de feijão, ervilha e grão de bico, que podem ser excelentes ingredientes para caldeiradas e sopas. São também um complemento perfeito para pratos de carne. Contêm grande quantidade de proteínas de fácil digestão, portanto são recomendados principalmente em dietas sem carne, porém, devido à abundância de minerais e fibras, as leguminosas devem ser incluídas na dieta de cada um de nós.
