Nu se știe exact când oamenii au început să producă brânză. Începutul industriei brânzeturilor ar trebui asociat cu domesticirea animalelor de lapte, care a avut loc încă în urmă cu 10 mii de ani. De milenii oamenii au perfecționat tehnica fabricării brânzeturilor, creând soiuri și soiuri mereu noi. Gustul și textura brânzei depind de tipul de lapte utilizat și de tehnologia utilizată în timpul fabricării brânzeturilor. Cunoscătorii brânzeturilor sunt capabili să recunoască ce lapte a fost folosit și de cât timp se maturizează brânza. De asemenea, pot alege brânza potrivită diferitelor tipuri de vin, ceea ce, având în vedere diversitatea ambelor produse, nu este o sarcină ușoară.
