Condimentele sunt de fapt părți uscate și pudrate ale diferitelor plante tropicale - rădăcini, fructe, flori sau scoarță. Majoritatea nu sunt potrivite pentru consum într-o altă formă decât condimentul. Este destul de diferit dacă vine vorba de piper, care este un plus excelent la feluri de mâncare, atât ca legumă, cât și sub formă de pulbere ca condiment. Ardeiul vine în multe soiuri, care diferă prin culoare și gust - de la dulce la foarte picant. Condimentele de ardei pot avea și diverse arome - pot fi blânde, dulci, condimentate și ușor sărate, dacă se obțin din ardei afumat.
