Caldo verde este o supă tradițională portugheză servită cu cartofi și cârnați chorizo. Principalele sale ingrediente includ usturoiul și ceapa, uleiul de măsline și un tip special de varză. Această plantă, numită couve portuguesa sau couve gallega, sau pur și simplu varză galiciană, conferă vasului o culoare verde. De asemenea, poate fi înlocuit cu varza bucată mărunțită sau cu varză italiană. Supa Caldo verde este delicioasă, groasă și hrănitoare. Este perfect pentru zilele mai reci. Mâncarea este servită în Portugalia în timpul sărbătorilor și festivalurilor majore.
