Gulașul maghiar tradițional - la fel ca multe feluri de mâncare naționale - este un fel de mâncare de oameni simpli, în principal ciobani și fermieri. A fost preparat cu carne tocată, ardei, ceapă și alte produse disponibile - fasole, morcovi, roșii. Cazanele de fier suspendate deasupra focului erau folosite anterior pentru tocănit și chiar și astăzi multe restaurante îl pregătesc în mod similar. Cu toate acestea, există câteva variante moderne - puteți face tocană într-o tigaie și chiar puteți cumpăra un produs gata preparat pentru a reîncălzi la cuptorul cu microunde. Există, de asemenea, ingrediente noi care nu erau disponibile în bucătăria tradițională maghiară. Trebuie amintit că țăranii aruncau diverse produse pe cazanele lor - cele pe care le aveau la îndemână, astfel încât variațiile de tocană se încadrează cumva în tradiția acestui fel de mâncare.
