Găluște (poloneză: pierogi) sunt asociate în principal cu bucătăria poloneză, dar sunt cunoscute și în Lituania, Rusia, Belarus, Ucraina, China, Japonia și Italia. Se prepară din aluat întins umplut cu umplutură și apoi coapte, fierte sau prăjite în grăsimi adânci. Găluște poloneze sunt fierte cel mai frecvent, uneori prăjite după fierbere pentru a dobândi culoarea maro auriu și claritatea; găluștele la cuptor sunt destul de rare. Printre cele mai populare umpluturi se numără: cartofi cu brânză sau brânză însăși în versiunea dulce a acestui fel de mâncare, varză murată cu ciuperci, carne, fructe de sezon, de ex. fructe de pădure și hrișcă cu brânză. Găluștele pot fi servite ca fel de mâncare picant sau dulce, în funcție de tipul de umpluturi și extra.
