Condimentele sunt un produs foarte important adăugat la feluri de mâncare. În unele țări, de ex. în India, condimentele par să joace un rol semnificativ în bucătărie, selecția și proporțiile corespunzătoare au rămas un secret atent păzit. Unele condimente fac ca mâncărurile să aibă un gust picant (ardei negru și roșu), altele au o aromă picantă specifică (anason, cuișoare, cardamom, curcuma, nucșoară, scorțișoară), ierburile uscate și zdrobite sunt, de asemenea, populare, deoarece îmbogățesc gustul și mirosul alimentelor. Unele condimente pot fi cumpărate ca amestecuri gata făcute, perfect compuse, cum ar fi masala, khmeli suneli sau Herbes de Provence. Ingredientele cu mâncare slabă, cu aromă intensă, au și aplicații practice - mai ales în regiunile lumii, unde temperaturile fierbinți sunt frecvente, deoarece au calități conservante și bactericide, facilitează digestia și reduc riscul de otrăvire alimentară.
