Фахита - это блюдо мексиканской кухни, приготовленное из мяса на гриле, которое подается в пшеничной или кукурузной лепешке. Традиционно основным ингредиентом этого блюда была говяжья диафрагма, которую мясники называли обручем в уменьшенной форме, называемой просто «фахита». Сегодня фахита также готовится из свинины или мяса птицы, из креветок и без мяса в вегетарианской версии. Подается на горячей чугунной сковороде с овощными ингредиентами и соусами, а лепешки кладут на отдельную тарелку. Затем потребитель сам готовит блюдо, выкладывая на лепешку нужное количество мяса и выбранных добавок. Фахиту следует есть пальцами, столовые приборы используются только для того, чтобы положить на лепешку мясо и соусы.