Кавказ - большая историческая земля, расположенная на границе Европы и Азии. В этом регионе смешаны не только влияния восточной и западной культур, но и около семидесяти этнических групп, населяющих эту разнообразную территорию. Кавказское кулинарное искусство - это не монолит, а собрание множества традиций и вкусов. Ингредиенты, используемые для приготовления, являются общим знаменателем кухни отдельных регионов. В связи с тем, что Кавказ населен в основном скотоводческими сообществами, продукты преимущественно животного происхождения - молочные продукты, мясные и мучные блюда, например. много видов пирогов и рулетов.
