Щепотка ароматных специй способна изменить характер каждого блюда. Люди использовали их веками, изначально они использовали в основном травы и коренья, которые были доступны на территории, где они обитали, и им приписывали магические силы. Это не должно нас удивлять, учитывая положительное влияние специй на наше здоровье и самочувствие. Со временем специи из самых отдаленных уголков мира стали импортироваться, и торговля ими стала самым прибыльным видом деятельности. В позднем средневековье и в начале современной эпохи портовые города создавали союзы, флот которых должен был защищать торговые пути в регионе и обеспечивать своим членам монополию на торговлю специями.
