Традиционные карамели производятся из массы, произведенной на основе сахара, глюкозного сиропа и воды, эти ингредиенты готовятся, постоянно перемешиваясь до однородной консистенции. Для придания конфетам надлежащего вкуса и цвета базовый рецепт должен быть обогащен пищевыми красителями и ароматизаторами, например концентрированные фруктовые соки или какао. Такая масса пластична при высокой температуре, и из нее можно формировать различные формы. Однако чаще всего несколько цветных полос скручивают таким образом, чтобы поперечное сечение имело определенный узор, например клевер, а затем его режут на капли.