Мирепуа - это популярное название овощей, которые обычно используются для приготовления бульонов в качестве основы для многих супов, таких как куриный или овощной суп. Мирепуа состоит из корней сельдерея и петрушки, лука-порея, моркови, в некоторых регионах также из капусты, верхушки петрушки или предварительно обжаренного лука. Польское название mirepoix - włoszczyzna - тесно связано с Италией (польский: Włochy), поскольку большинство этих овощей было привезено в Польшу из Италии королевой Боной Сфорца - второй супругой польского короля Сигизмунда I Старого. Новые растения быстро завоевали популярность в холодном климате, их корни легко хранятся даже неделями, а зимой они также являются отличным дополнением к блюдам.
