Mirepoix — це популярна назва овочів, які зазвичай використовуються для приготування бульйону як основа для багатьох супів, таких як курячий суп або овочевий суп. Мірепуа складається з коренів селери та петрушки, цибулі-порею, моркви, у деяких регіонах також капусти, верхівки петрушки або попередньо обсмаженої цибулі. Польська назва mirepoix – włoszczyzna – тісно пов’язана з Італією (пол. Włochy), оскільки більшість цих овочів привезла до Польщі з Італії королева Бона Сфорца – друга дружина польського короля Сигізмунда I Старого. Нові рослини швидко набули популярності в холодному кліматі, їх коріння можна легко зберігати навіть тижнями, а також вони є відмінним доповненням до страв взимку.
