Пізнє літо та осінь – традиційний сезон збору врожаю в районах з помірним кліматом. Виноград, гарбуз та коренеплоди є одними з їстівних рослин, які найчастіше асоціюються з цією порою року. Розумно використовувати деякі культури для приготування консервів, щоб насолоджуватися смаком фруктів і овочів у джемах, пюре, лікерах або оцтовому маринаді. Деякі фрукти та овочі, наприклад, яблука, картопля та інші коренеплоди, можна зберігати кілька місяців без попередньої термічної обробки. Інші їстівні рослини слід заморозити або висушити, щоб зберегти їх.
