Суші — традиційна страва японської кухні, яка готується з рису та шматочка риби з іншими інгредієнтами, такими як морепродукти, овочі, фрукти, водорості, яйця чи гриби. Зазвичай блюдо асоціюється з сирою рибою, але варто пам’ятати, що для приготування суші можна використовувати мариновану або варену рибу. Спосіб обробки м’яса багато в чому залежить від його якості. Прісноводна риба більш сприйнятлива до паразитів, тому її не можна подавати веслом. Однак їсти сиру морську рибу можна лише тоді, коли ми впевнені, що це свіже м’ясо від надійного продавця риби.
