Фахіта - це страва мексиканської кухні, приготована з м'яса на грилі, що подається в пшеничній або кукурудзяній коржі. Традиційно основним інгредієнтом цієї страви була яловича діафрагма, яку м'ясники називають обручем, у зменшувально-зменшій формі, яку просто називають «фахіта». Сьогодні фахіту готують також зі свинини або м’яса птиці, з креветок і без м’яса у вегетаріанському варіанті. Його подають на розпеченій чавунній сковороді з овочевими інгредієнтами та соусами, а коржі викладають на окрему тарілку. Далі споживач сам складає блюдо, додаючи на корж потрібну кількість м’яса та підібраних добавок. Фахіту потрібно їсти пальцями, столові прилади використовуються тільки для того, щоб покласти м’ясо та соуси на корж.
