Кавказ – велика історична земля, розташована на кордоні Європи та Азії. У регіоні змішуються не лише впливи східної та західної культур, а й близько сімдесяти етнічних груп, що населяють цю різноманітну територію. Кавказьке кулінарне мистецтво - це не моноліт, а сукупність багатьох традицій і смаків. Інгредієнти, які використовуються для приготування їжі, є загальним знаменником кухні окремих регіонів. У зв’язку з тим, що на Кавказі проживають переважно скотарські громади, продукти переважно тваринного походження – молочні продукти, м’ясні та борошняні страви, напр. багато видів пирогів і булочок.
