Дрібка ароматних спецій може змінити характер кожної страви. Люди використовували їх століттями, спочатку вони використовували переважно трави і коріння, які були доступні на заселеній ними території і їм приписували магічну силу. Це не повинно нас дивувати, враховуючи позитивний вплив спецій на наше здоров’я та самопочуття. З часом прянощі з найвіддаленіших куточків світу були завезені, і торгівля ними стала найбільш прибутковим видом діяльності. У пізньому середньовіччі та на початку сучасної епохи портові міста створювали спілки, флоти яких мали захищати торгові шляхи в регіоні та забезпечувати його учасникам монополію на торгівлю прянощами.
