Традиційні карамелі виготовляють із маси, виробленої на основі цукру, глюкозного сиропу та води, ці інгредієнти варять, постійно помішуючи до однорідної консистенції. Щоб надати цукеркам належний смак і колір, базовий рецепт слід збагатити харчовими барвниками та ароматизаторами, напр. концентровані фруктові соки або какао. Така маса при високій температурі пластична, і з неї можна формувати різні форми. Однак найчастіше кілька кольорових смужок згортають таким чином, що на поперечному зрізі зображується певний візерунок, напр. конюшину, а потім її розрізають на краплі.
