През 70-те години диетолозите изразиха убеждението, че холестеролът, съдържащ се в яйчните жълтъци, е причината за артериосклерозата. Тази гледна точка се е запазила и до днес, въпреки факта, че научните изследвания показват положителното влияние на яйцата върху функционирането на човешкото тяло. Оказа се, че те не съдържат толкова холестерол, колкото се вярва, но са богати на лесно смилаеми протеини, ненаситени мастни киселини и омега киселини, както и витамини и микроелементи. Освен това жълтъците съдържат лецитин, който разгражда холестерола, предотвратявайки залепването му по стените на кръвоносните съдове. Следователно, яйцата са здравословен продукт, който влияе положително върху функционирането на тялото и не трябва да се изключва от вашата диета.
