Световното производство на захар непрекъснато нараства, както и потреблението му. Фактът, че хората обичат сладкия вкус, е обусловен от еволюцията. Преди да се научим да ловим и отглеждаме зърно, диетата ни се състоеше предимно от плодове и сладкият вкус беше ясен сигнал, че даден екземпляр е узрял и може да се яде безопасно. С течение на времето въведохме в диетата си месо, ястия от брашно и млечни продукти, но все още търсим сладките като любим вид храна. Това се дължи на факта, че след ядене на сладкиши тялото ни започва да произвежда хормони, които ни поставят в добро настроение и центровете за удоволствие и възнаграждение се активират в мозъка. Трябва обаче да запомните, че радостта от яденето на сладкиши е краткотрайна и излишъкът от захар се отразява негативно на здравето ни.
