Seit jeher verwenden Menschen Substanzen, die den Geschmack und die Eigenschaften von Lebensmitteln verbessern. Die ersten Gewürze könnten für magische oder rituelle Funktionen verwendet worden sein, doch im Laufe der Zeit haben ihre Geschmackseigenschaften an Bedeutung gewonnen. Es sei jedoch daran erinnert, dass einige von ihnen auch die Verdauung beeinträchtigen oder die Frische des Produkts verlängern und die Fäulnis verzögern können. Nicht ohne Grund werden schwer verdaulichen Gerichten Majoran oder Herzhaftes zugesetzt, da sie unserem Körper helfen, schneller mit solchen Zutaten umzugehen. Andererseits können einige Gewürze die Eignung gekochter Gerichte für den Verzehr erweitern.
