Kimchi jjigae ist eine sehr würzige koreanische Suppe, deren Hauptzutaten fermentiertes Gemüse sind, normalerweise Napa-Kohl und scharfer Gochugaru-Pfeffer. Tofu, Shiitake-Pilze, Schweinefleisch, Thunfisch, Meeresfrüchte oder andere Lieblingsprodukte werden ebenfalls zur Suppe hinzugefügt. Kimchi jjigae wird normalerweise mit einer Schüssel Reis oder einem rohen Ei serviert, das direkt in eine Schüssel Suppe geknackt wird. Essiggurken sind die Basis vieler koreanischer Gerichte und werden auch als Vorspeise serviert. Fermentierender Kohl, Rübe oder Gurken werden mit Knoblauch, Ingwer und Chili gewürzt.
