Gekochte, geriebene oder gehackte Kartoffeln sind eine wichtige Zutat in der spanischen Küche. Dank regelmäßiger Niederschläge, insbesondere in Nordspanien, werden viele Kartoffeln und anderes Gemüse angebaut. Es ist wichtig, den Einfluss der mexikanischen Küche zu erwähnen. Kartoffeln sind eine untrennbare Zutat für spanische Omeletts und Tortillas, und diejenigen, die in ihrer Schale gekocht werden - Papas arrugadas genannt - sind auf den Kanarischen Inseln besonders beliebt. Patatas bravas ist eine einfache Vorspeise aus Kartoffelstücken, die in Öl gebraten und mit Sauce serviert werden. Auf der anderen Seite kann Püree mit Speck oder Chorizo sowie Paprika ein separates Gericht oder eine nahrhafte Seite einer Mahlzeit sein.
