Caldo Verde ist eine traditionelle portugiesische Suppe, die mit Kartoffeln und Chorizo-Wurst serviert wird. Zu den Hauptzutaten zählen Knoblauch und Zwiebeln, Olivenöl und eine besondere Art von Grünkohl. Diese Pflanze, Couve Portugal oder Couve Gallega oder einfach Galizischer Kohl genannt, verleiht dem Gericht eine grüne Farbe. Es kann auch durch fein zerkleinerten Grünkohl oder italienischen Kohl ersetzt werden. Caldo Verde Suppe ist köstlich, dick und nahrhaft. Es ist perfekt für kühlere Tage. Das Gericht wird in Portugal an wichtigen Feiertagen und Festivals serviert.
