El sashimi es un plato tradicional japonés que consiste en trozos finos de pescado, marisco o carne cruda. Independientemente de lo que se sirva como sashimi, debe ser absolutamente fresco y crudo. Los mejores restaurantes preparan este plato en presencia de los invitados utilizando el pescado muerto en el lugar, lo que indica la frescura de la carne servida. El sashimi es considerado uno de los platos más exquisitos de la cocina japonesa. Se sirve en forma de composiciones intrincadamente dispuestas, donde además de los trozos de carne también hay salsas, p. salsa de soja o wasabi. La composición también puede consistir en rábano cortado decorativamente, repollo rojo japonés o flores de crisantemo en miniatura.
