Las legumbres son un ingrediente importante en muchas cocinas regionales y nacionales. Son particularmente populares en los países árabes, India y México. Los frijoles, garbanzos, lentejas y soja son la base de varios platos: sándwiches para untar, sopas, guisos e incluso pasteles. Hay una adición sabrosa a la carne, pero también puede reemplazarla. Las legumbres son perfectas con verduras y salsa aromática. Para evitar la hinchazón debes condimentarlo con mejorana, alcaravea o eneldo y ajedrea. Deben ser consumidos regularmente por veganos y vegetarianos, porque son una fuente de proteínas valiosas.
