La coloración de los alimentos tiene como objetivo aumentar su atractivo en la percepción de los consumidores. El color correcto es especialmente importante en la repostería, ya que los productos de esta industria tienen los mayores requisitos en términos de apariencia. Para la coloración de caramelos y masas de repostería se utilizan tanto ingredientes naturales como zumos de frutas como sintéticos obtenidos en laboratorios. Cumplen unas estrictas normas que deben cumplirse para que el producto sea homologado y, por tanto, no pueden contener sustancias nocivas en una concentración excesivamente alta. A la hora de comprar caramelos de colores, sin embargo, conviene recordar que estos no son productos que tengan un impacto positivo en nuestra salud y es mejor optar por alimentos menos procesados.
