De délicieux fruits et légumes de saison mûrissent en été et en automne, puis on peut les déguster pendant plusieurs semaines. Il vaut cependant la peine de conserver certaines de ces saveurs et arômes exceptionnels et de les apprécier même en hiver. Les conserves maison telles que les confitures, les sauces, les purées, les compotes, les légumes marinés au vinaigre ou à l'huile sont des exemples de ces délices d'hiver. S'ils sont préparés correctement, ces produits savoureux traités thermiquement peuvent être conservés dans des bocaux même pendant plusieurs années. Les conserves à base de tomates, de concombres, de champignons, de citrouille ou de fruits nous aideront à combler les carences en vitamines pendant les mois froids.
