La cuisine mexicaine est dérivée des coutumes culinaires des Indiens et des participants aux expéditions militaires espagnoles, qui ont commencé à importer des produits alimentaires jusqu'alors inconnus dans les zones colonisées: principalement des céréales, des légumes et des produits laitiers. Parmi les ingrédients importants des plats mexicains, il y a les légumineuses, le maïs, les tomates, les poivrons et les oignons, ainsi que les épices chaudes. Une façon populaire de préparer et de servir des plats chauds consiste à les envelopper ou à les mettre dans des tortillas de maïs ou de farine de blé. Ils forment la base de spécialités telles que le taco, le burrito ou la quesadilla.
