A fűszerek a különböző trópusi növények szárított és porított részei - gyökerek, gyümölcsök, virágok vagy kéreg. Legtöbbjük nem alkalmas fűszerezésre. Egészen más, ha a borsról van szó, ami remek kiegészítő az ételekhez, mind zöldségként, mind por formájában, fűszerként. A bors sokféle változatban kapható, amelyek színükben és ízükben különböznek - az édestől a nagyon fűszeresig. A borsfűszereknek különféle ízei is lehetnek - lehetnek enyhék, édesek, fűszeresek és enyhén sósak, ha füstölt borsból nyerik őket.
