A bors Délkelet-Ázsiából származik. A borsnak köszönhetően a nemzetközi kereskedelem a középkorban kezdett fejlődni. A fekete paprika íze a legerősebb - ezek egyszerűen éretlen, szárított és erjesztett bogyók a Piperaceae családból. Az aromás és enyhébb fehér bors érettebb, szárított gyümölcs, amelyet megfosztottak a külső héjától. A zöld borsfajtát alacsony hőmérsékleten szárítva és sós lében tartósítva nyerik. Másrészt a pirospaprika a brazil és a perui capsicum gyümölcse. Nem mindenki tudja, hogy a népszerű Cayenne paprika valójában a forró pirospaprika porított változata.
