A tonhal a vörös hús és a baromfi egészségesebb alternatívája. Ez a hal gazdag A- és D-vitaminban, valamint egészséges zsírokban és fehérjékben. Ráadásul izmai nagyok, szerkezete a vörös húsra hasonlít, ami lehetővé teszi a steakek, füstölt vagy konzerv szárnyak elkészítését. Ezek a halak is nagyon ízletesek. Egyes tonhalfajok, különösen a kékúszójú tonhal, nagyon értékesek, és piaci áruk nagyon magas szintet ér el. Sajnos a tonhal étkezési és kulináris tulajdonságai miatt kívánatos árucikk, ami a legtöbb halászterületen kimeríti a tonhalrajokat. A környezetvédelmi szervezetek javasolják a különféle tonhalfajok fogyasztásának korlátozását, valamint a kékúszójú tonhal fogyasztásának teljes lemondását, amelynek populációját valószínűleg nem tartják biztonságos szinten.
