A sajt ember által tartott állatok tejéből készül, beleértve a teheneket, kecskéket és juhokat is. A különféle sajtok ízében, aromájában, színében és egyenletes textúrájában különböznek egymástól. A sajtok általában sok zsírt tartalmaznak, ami befolyásolja kalóriatartalmukat, ugyanakkor értékes kalcium- és fehérjeforrás is. Bár a világ számos régiójában helyi sajtfajtákat állítanak elő, a legfinomabbak elsősorban Franciaországból, Olaszországból, Görögországból és Svájcból származnak. Különösen jó ízűek egy pohár bor mellett, friss búzakenyérrel, például bagettekkel.
