A főtt, reszelt vagy apróra vágott burgonya fontos összetevője a spanyol konyhának. A rendszeres csapadéknak köszönhetően, különösen Spanyolország északi részén, sok burgonyát és egyéb zöldséget termesztenek. Jelentős megemlíteni a mexikói konyha hatását. A burgonya elválaszthatatlan összetevője a spanyol omlettnek és tortillának, és a bőrükben főtteket - Papas arrugadas néven - különösen népszerűek a Kanári-szigeteken. A Patatas bravas egyszerű előétel olajban sült burgonyadarabokból, mártással. Másrészt a szalonnával vagy chorizóval készült püré, valamint a csípős paprika külön étel vagy táplálkozó oldala lehet az étkezésnek.
