A mexikói konyha az indiánok és a spanyol katonai expedíció résztvevőinek kulináris szokásaiból származik, akik a kolonizált területeken korábban ismeretlen élelmiszereket kezdtek behozni: főleg gabonaféléket, zöldségeket és tejtermékeket. A mexikói ételek fontos összetevői között vannak hüvelyesek, kukorica, paradicsom, paprika és hagyma, valamint forró fűszerek. A meleg ételek elkészítésének és tálalásának egyik népszerű módja a csomagolás vagy kukorica- vagy búzaliszt tortillákba történő feltöltése. Olyan finomságok alapját képezik, mint a taco, a burrito vagy a quesadilla.
